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II. La composition du ménage
A Le nombre de personnes
1. Petits ménages
On entend par "petit ménage", un ménage composé d'une à trois personnes, les veufs, les célibataires, les couples sans enfant ou n'ayant qu'un seul enfant vivant encore sous leur toit. Ils ne consomment donc pas énormément contrairement à un grand ménage. En général les petits frigos que l'on trouve dans les cuisines aménagés suffisent.
On reconnait les frigos des petits ménages par le fait qu'ils ne prennent pas de grandes quantités de chaque produit. On ne trouve généralement pas de gros lots de produits frais( lots de yaourts, lots de tranches de viande...), qui ne seraient pas forcément consommés avant les dates de péremptions. Le plus souvent il n'y a pas beaucoup de choix dans ces frigos, lorsque le ménage est composé de deux ou trois personnes, ils consomment en général tous de la même manière. Dans leur frigo, on trouve plutôt des plats cuisinés de provenances différentes selon les moyens du foyer (grandes surfaces pour les moins aisés et traiteurs pour ceux ayant plus de moyens) étant donné que cuisiner pour soi ou pour peu de personnes n'est pas très motivant.